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【央视新闻客户端】

青团
，作为迎接春天的传统美食，本是清明节的专属美味 ，承载着人们对季节的期待
，更是一种仪式感的体现。然而，今年普陀区武宁片区社区长者食堂的手工青团已经抢先一步 ，迫不及待地为居民们带来了春天的“第一口鲜
” 。

走进食堂
，柜台上摆放的青团色泽鲜亮，格外引人注目
。为了满足不同居民的口味需求 ，食堂精心准备了甜咸两种馅料
，传统的豆沙馅细腻香甜，而爆红的蛋黄肉松馅则咸香可口 ，完美契合居民们对甜咸的双重渴望。社区居民王阿姨就是这里的常客，“我家就住在这附近
，过来买青团很方便 。这里有红豆沙和咸蛋黄肉松两种口味，都很好吃。去年就来买过 ，价廉物美
，非常满意
。”

在社区食堂的明档厨房内，糕点师朱师傅正忙碌着。他熟练地将面皮揉圆后捏成小碗状 ，包入馅料
，捏拢收口，搓成圆球 ，指尖飞旋间
，一枚色泽青绿
、软糯的青团便跃然于掌心 。武宁片区社区长者食堂，制作青团的工序十分讲究 ，从面皮到馅料
，从材料的配比到重量的把控，都经过了“精打细算 ”
。面皮的重量基本控制在40克左右 ，而馅料则在20到25克之间，这样的比例搭配
，既能保证青团的口感，又能让每一口都充满满足感。而其中 ，蛋黄肉松馅的青团更是食堂“爆款
” 。沙沙的咸蛋黄和酥酥的肉松馅搭配在一起
，咸中带甜，软糯鲜香 ，令人回味无穷
。朱师傅透露
，“我们选用的都是新鲜腌制的咸鸭蛋，而不是成品包装的那种 ，这样蛋黄的口感才会更香、更有味道。”

另一位社区居民周阿姨也对青团赞不绝口
，“每个季节都有不同的美食，青团一上市 ，我就来这里买 。这里离我家很近
，豆沙馅细腻，口感很好 ，很方便
。 ”

不过，食堂的糕点师傅也提醒大家
，青团虽好吃，但不宜一次购买过多。常温下 ，青团可以保存三天
，但放入冰箱就会变硬，影响风味 。

在价格方面 ，今年的青团与去年基本持平
。豆沙青团每个售价3元
，咸蛋黄肉松青团每个售价4元。老年人凭上海市敬老卡，消费满15元还能享受补贴优惠 。为了保证品质 ，青团当日制作 、当日销售
，每天限量供应。

“时令更迭，服务常新
。”食堂老板周良说道 ，“青团是传统美食
，深受大家喜爱，尤其是清明节前期。我们每年都会制作青团 ，就是为了满足社区居民的需求，为大家提供更好的服务 。 ”未来
，社区食堂还将继续推出更多健康
、美味的食品，满足居民的饮食需求 ，让社区生活更加美好
。