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【央视新闻客户端】
青团,作为迎接春天的传统美食,本是清明节的专属美味 ,承载着人们对季节的期待,更是一种仪式感的体现。然而,今年普陀区武宁片区社区长者食堂的手工青团已经抢先一步 ,迫不及待地为居民们带来了春天的“第一口鲜” 。
走进食堂,柜台上摆放的青团色泽鲜亮,格外引人注目。为了满足不同居民的口味需求 ,食堂精心准备了甜咸两种馅料,传统的豆沙馅细腻香甜,而爆红的蛋黄肉松馅则咸香可口 ,完美契合居民们对甜咸的双重渴望。社区居民王阿姨就是这里的常客,“我家就住在这附近,过来买青团很方便 。这里有红豆沙和咸蛋黄肉松两种口味,都很好吃。去年就来买过 ,价廉物美,非常满意。”
在社区食堂的明档厨房内,糕点师朱师傅正忙碌着。他熟练地将面皮揉圆后捏成小碗状 ,包入馅料,捏拢收口,搓成圆球 ,指尖飞旋间,一枚色泽青绿、软糯的青团便跃然于掌心 。武宁片区社区长者食堂,制作青团的工序十分讲究 ,从面皮到馅料,从材料的配比到重量的把控,都经过了“精打细算 ”。面皮的重量基本控制在40克左右 ,而馅料则在20到25克之间,这样的比例搭配,既能保证青团的口感,又能让每一口都充满满足感。而其中 ,蛋黄肉松馅的青团更是食堂“爆款” 。沙沙的咸蛋黄和酥酥的肉松馅搭配在一起,咸中带甜,软糯鲜香 ,令人回味无穷。朱师傅透露,“我们选用的都是新鲜腌制的咸鸭蛋,而不是成品包装的那种 ,这样蛋黄的口感才会更香、更有味道。”
另一位社区居民周阿姨也对青团赞不绝口,“每个季节都有不同的美食,青团一上市 ,我就来这里买 。这里离我家很近,豆沙馅细腻,口感很好 ,很方便。 ”
不过,食堂的糕点师傅也提醒大家,青团虽好吃,但不宜一次购买过多。常温下 ,青团可以保存三天,但放入冰箱就会变硬,影响风味 。
在价格方面 ,今年的青团与去年基本持平。豆沙青团每个售价3元,咸蛋黄肉松青团每个售价4元。老年人凭上海市敬老卡,消费满15元还能享受补贴优惠 。为了保证品质 ,青团当日制作 、当日销售,每天限量供应。
“时令更迭,服务常新。”食堂老板周良说道 ,“青团是传统美食,深受大家喜爱,尤其是清明节前期。我们每年都会制作青团 ,就是为了满足社区居民的需求,为大家提供更好的服务 。 ”未来,社区食堂还将继续推出更多健康、美味的食品,满足居民的饮食需求 ,让社区生活更加美好。
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