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中新社合肥3月8日电题：台青安徽创业架起“风味之桥”

作者傅天骋

“两岸根脉同源，好似一盅茶香温热，一味乡肴暖心。我想通过高山茶和台湾美食架起两岸同胞们交流的桥梁。”近日，在安徽创业的台商彭奕琪在接受记者采访时说。

2019年，彭奕琪从台湾花莲来到合肥定居。2023年底，她开设了这间台湾特产店。“刚来时发现有的客人喝不惯传统高山茶的口味。”彭奕琪抚过陈列架上标注着不同烘焙度的茶罐并回忆道，她特意设置品茶区，方便顾客先尝后买。她不仅用对比冲泡的方式向大家讲解两岸茶文化异同，还根据本地口味调整烘焙工艺。

从听不懂合肥方言到能给台湾朋友当“合肥话翻译”，她这位“合肥通”不仅学会了本地方言，还成了两岸朋友的“文化推荐官”。她常带台湾朋友逛包公园讲包拯故事，还向大陆顾客推荐了台北故宫博物院同款文创和旅游攻略。“文化就像茶叶，需要慢慢浸润。”她说。

去年夏天，彭奕琪把台湾夜市美食“搬”到合肥街头：大肠包小肠在铁板上滋滋作响，珍珠奶茶装进印着宝岛标志的塑料杯……她还从台湾请来师傅现场烹饪，原料中的木薯粉和茶叶均从台湾直运而来。

“排队最长时有百米，有位台青吃了大肠包小肠后，说和妈妈做的一模一样，还有位大姐连着三天来学做盐酥鸡，说要开家融合皖台风味的小店。”彭奕琪说。

从茶商到“夜市推手”，彭奕琪切身感受到城市发展带来的商机。她说：“刚来时全市只有两条地铁，如今七条线路贯通，附近就有地铁站，顾客们来店里或夜市更方便，客流量也不断增长。”

谈及两岸文化的交融之道，彭奕琪表示：“茶文化讲究‘和而不同’，就像台湾冻顶乌龙的炭焙工艺与安徽祁红的槠叶香，虽工艺有别，但都追求茶汤的圆润回甘。”

她观察到，合肥罍街夜市与台湾士林夜市同样富有烟火气和人情味，“炸得金黄的盐酥鸡和撒了红椒粉的合肥炸串，顾客围坐分享美食时的笑脸，两岸其实是一样的。”

为了适应当地市民的口味习惯，她选择使用本地食材和酱料加上台湾的烹饪手法。在她看来，美食创新如同茶叶拼配，“用台湾的工艺唤醒安徽的食材，这样让美食文化真正落地生根。”

去年返台期间，彭奕琪分享了在安徽的创业故事，并播放合肥夜市台湾特色美食摊位前人潮涌动的视频，展示茶园工人与安徽茶农交流的照片，多名台湾青年当场报名“登陆”。